Il est un fromage d'Excellence gravée d'une paille de céréales. Il est un fromage a delà du fromage. Un fromage né il y a des siècles de la rencontre entre la générosité de la nature, la bonté de l'animal et le talent de l'Homme. Le Sainte Maure de Touraine AOP de crée au coeur d'une région discrète où l'art de vivre est roi : La Touraine.

C'est à partir du lait cru de la chèvre, animal mythique, que se déploie tout l'art des producteurs, fromagers, affineurs... De l'élevage des chèvres, à la récolte du lait, du moulage à l'affinage, la création du Sainte Maure de Touraine AOP dépasse le savoir-faire.