Fromage | Picodon, fromage AOC/AOP

Picodon, fromage AOC/AOP

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Voir ce site: www.picodon-aop.fr

Le site du Syndicat du Picodon AOP - Défense et promotion du fromage de chèvre Picodon fromage originaire de la Drôme en Ardèche.
Aujourd'hui, le Picodon AOP est toujours fabriqué dans le respect de la tradition artisanale.

Depuis le décret du 25 août 2000 le mot Picodon est réservé aux fromages de chèvre fabriqués dans  les départements de l'Ardèche et de la Drôme, ainsi que le canton de Barjac pour le Gard et l'enclave de Valréas pour le Vaucluse.

Le Picodon, dont la forme est un petit palet au coeur tendre, offre un goût subtil avec une légère note de noisette. Sa croûte se couvre d'un voile fleuri bleu et blanc.

La saveur caractéristique du Picodon provient du lait de chèvre entier. Les chèvres se nourrissent de fourrage ou de céréales produits exclusivement sur place. Elles sortent dans les prés dès que le temps le permet.

Le mot Picodon vient de l'occitan pichot (petit) dont l'orthographe varie selon les époques et les lieux : Picaudou, Picaïdon, Picaudon...

Ajouté le Mardi 06 Mai 2008, modifié le Mercredi 19 Décembre 2018

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