Depuis 150 ans, les fromages Ottavi sont préparés selon des méthodes transmises de génération en génération.

Les fromages Ottavi sont travaillés et affinés dans leurs caves à Ghisonaccia, selon les traditions ancestrales en retournant chaque fromage à la main avec soin... Brocciu, Brousse, Fleur du Maquis, Tomme de Brebis, Fior di Corsica... chacun de leur fromage est produit dans le respect de l'authenticité tout au long du processus de fabrication et d'affinage.