Fromage | Ferme de la Tremblaye à La Boissière Ecole (78)

Ferme de la Tremblaye à La Boissière Ecole (78)

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La ferme de La Tremblaye est située en Ile-de-France, dans les Yvelines, dans le petit village de La Boissière Ecole à 15Km à l’Ouest de Rambouillet.

C'est une production traditionnelle de fromages fabriqués à partir du lait de chèvre ou de vache.

La Ferme comprend 150 vaches laitières ainsi que 600 chèvres.
L’exploitation valorise sa production grâce à une fromagerie d'une capacité de 400 Tonnes soit 3 000 000 Litres de lait.

Leurs fromages fermiers sont des pâtes molles à croûtes fleuries et/ou persillées dont une partie est fabriquée au lait cru.
Parmi les fromages qui sont produits à la ferme de La Tremblaye on retrouve:
  • Le Saint Foin, un fromage fermier au lait entier de vache, à pâte molle et à croûte fleurie,
  • Le Persillé de chèvre, un fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte persillée et à croûte cendrée
  • Le Saint-Jacques, un fromage fermier au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie
  • Le Jouvenceau, un fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie
  • Le Cabrie de chèvre, un fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie
L’appellation FROMAGE FERMIER est attribuée lorsque l’entreprise répond à trois conditions : uniquement le lait de la ferme, fabriqué à la ferme et affiné à la ferme selon des méthodes traditionnelles.

L’intégralité des 138 ha de prairies et de céréales est destinée à l’alimentation du cheptel.
L’exploitation cultive des parcelles fourragères de type maïs, méteil, foin de graminées et de luzerne, mais également céréalière avec de l’épeautre et de l’avoine.

Ajouté le Dimanche 18 Mai 2008, modifié le Mercredi 03 Juillet 2019

1 commentaire pour "Ferme de la Tremblaye à La Boissière Ecole (78)"

Mr Margot 04/09/2012 à 11h13
Je suis un enseignant en cuisine de l'école Le Notre, à Sonchamp. Je souhaiterais faire une visite dans vos locaux avec une classe de 4 élèves.
J'aurais aimé savoir comment cela se passait.
Je vous laisse mes coordonnées personnelles pour plus d'information
Merci de votre aide et bonne journée
Thierry Margot
thierry.mar@hotmail.com
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