Fromage | Bergerie u Rotolu

Bergerie u Rotolu

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A la bergerie U Rotulu, Jean-François Brunelli fabrique du Bastelicaccia U Rotolu et du Brocciu «  à l’ancienne  » en chaudrons en cuivre.

Il transforme, de début novembre à fin juin, le lait de 120 brebis de race Corse qui pâturent en bordure de mer (à une altitude négative de – 3 mètres).
Le brocciu est un produit fragile, à consommer dans les quelques jours suivant sa fabrication si l’on veut apprécier toute la fraîcheur acidulée de ses parfums.

Ajouté le Mardi 16 Avril 2019, modifié le Mardi 16 Avril 2019

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